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唐宋時期的藥酒及滋補酒
發表日期:2017/6/30 10:39:45    點擊量:626 次

    唐宋時期,藥酒補酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫藥巨著如<<備急千金要方>>;,<<;外臺秘要>>;,<<;太平圣惠方>>;,<<;圣濟總錄>>;都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和制法。如<<;備急千金要方>>;卷七設"酒醴"專節,卷十二設"風虛雜補酒,煎"專節。<<;千金翼方>>;卷十六設"諸酒"專節。<<;外臺秘要>>;卷三十一設"古今諸家酒方"專節。宋代<<;太平圣惠方>>;所設的藥酒專節多達六處。除了這些專節外,還有大量的散方見于其它章節中。唐宋時期,由于飲酒風氣濃厚,社會上酗酒者也漸多,解酒,戒酒似乎也很有必要,故在這些醫學著作中,解酒,戒酒方也應運而生。有人統計過,在上述四部書中這方面的藥方多達一百多例。


    唐宋時期的藥酒配方中,用藥味數較多的復方藥酒所占的比重明顯提高,這是當時的顯著特點。復方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。


    唐宋時期,藥酒的制法有釀造法,冷浸法,熱浸法。以前兩者為主。<<;圣濟總錄>>;中有多例藥酒采用隔水加熱的"煮出法"。

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